Mês: maio 2017

Berinjela recheada: Receita simples e rápida

A berinjela segundo muitos livros e revistas especializadas em saúde alimentar, contribui muito como inibidora dos problemas de má circulação. Ela é muito saborosa e oferece uma ampla diversidade em seu preparo. Acompanhe a seguir uma receita simples, rápida e fácil com berinjela. Você vai fazer sucesso na hora da refeição e ainda irá contribuir para a saúde de sua família com este ingrediente fácil de encontrar. Vamos lá?

 

Tempo de preparo: Aproximadamente 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Berinjela recheada.

Ingredientes:
• 4 berinjelas pequenas
• ¼ de colher de chá de sal
• ¼ de xícara de chá de suco de limão
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 6 tomates, sem peles e sementes, picados
• 8 filés de aliche* dessalgados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 12 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em fatias
• ¼ de xícara de chá de farinha de rosca
• ¼ de xícara de parmesão ralado

Utensílios especiais:
• 1 panela de 25 cm de diâmetro

Preparando a berinjela.
1. Corte as berinjelas no sentido longitudinal.
2. Retire o miolo deixando perto de 1 cm de polpa.
3. Tempere com sal e limão e deixe reservado.

Preparando o recheio:
1. Coloque 2 colheres de sopa de óleo e 1 de azeite na panela pequena de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
2. Acrescente a cebola e o alho, aqueça até dourar levemente.
3. Junte 4 tomates e deixe refogar em fogo alto por 5 minutos.
4. Tire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Junte 5 filés de aliche*, a salsa picada, as azeitonas, a farinha e metade do parmesão.
6. Amasse tudo com as mãos até formar uma pasta homogênea.

berinjela
Berinjela Recheada

Montando o prato:
1. Recheie as berinjelas.
2. Junte o óleo e o azeite restantes na panela e disponha as berinjelas com as partes recheadas viradas para cima. “Atenção! Essa etapa é feita a frio, com a panela fora do fogo.”
3. Leve depois ao fogo e, quando abrir fervura, tampe a panela.
4. Deixe cozinhar em fogo moderado por uns 15 minutos.
5. Tire as berinjelas e aproveite a gordura para preparar um molho rápido, acrescentando os tomates, o aliche* e o parmesão que sobraram.
6. Deixe no fogo por 10 minutos, e o molho estará pronto.
7. Regue as berinjelas como o molho e sirva.

Dicas interessantes:
1 – A berinjela recheada servida fria é uma opção. Neste caso dispense o molho.

2 – Você poderá servir este prato sem acompanhamento, porém,  uma boa opção é servir com arroz branco e bem soltinho .

Curiosidade:

O que é aliche?
Tenho certeza de que todos perceberam que o ingrediente aliche* aparece na receita sempre com o sinal de asterisco logo após a grafia dele. Não sei quanto a vocês, mas eu tive que pesquisar um pouquinho para saber do que se tratava este ingrediente. Para minha surpresa descobri que já conhecia o ingrediente por anchova. Descobri também que não é difícil de encontrar e nem tão caro. Valeu a pena dar uma conferida, afinal gastronomia também é cultura.


Tudo bem pessoal! Chegamos novamente ao final de mais uma receita saudável e muito saborosa usando a berinjela como ingrediente principal. Não se preocupem, pois publicaremos muitas outras receitas de berinjela aqui no blog. Espero sinceramente que vocês tenham gostado da dica e que façam sucesso com seus convidados. Não deixe de conferir outras receitas e também se registrar para ajudar nosso blog a crescer. Boa sorte a todos e muita felicidade para você e sua família.

Um grande abraço a todos! Fiquem com Deus… e até a próxima receita.

CJ Olliver